動画の解説

兵庫県南西部・播州地域は、龍野のまちなみや姫路城など歴史と文化が息づく地。その地で600年以上続く伝統食品が「播州そうめん」だ。なかでも全国的に知られるブランドが「揖保乃糸」。この地で約120年にわたりそうめん作りを続けてきたのが、田靡製麺株式会社である。

1897年の創業以来、4代にわたって伝統製法を磨き続け、安全・安心でおいしい麺づくりを追求。HACCP認証やISO22000を取得し、品質管理を徹底する一方、手詰めなどの手作業を残すことで風味と品質を守っている。少子高齢化や乾麺離れという課題に直面しながらも、時代の変化に合わせた新商品開発を積極的に進めてきた。

野菜を練り込んだ「北彩そうめん」や90秒でゆで上がる極細麺、塩分ゼロそうめんなど、独自技術による新しい商品が次々と誕生。赤ちゃんから高齢者まで幅広い層に向けた安心・健康志向の商品は国内外で高い評価を得ている。伝統を守りながら革新を重ねる田靡製麺の挑戦に迫る。