動画の解説

フジ日本株式会社は、2024年に社名を変更し「食を科学し、世界をパワフルに」というビジョンを掲げた。

代表的な成果が、水溶性食物繊維「イヌリン」。1970年代以降砂糖需要が減少する中、3人の小さな研究チームから始まった開発は、7年の歳月を経て世界初となる“砂糖からの生成”に成功。今では健康素材として幅広い食品に採用され、自社商品の柱にもなっている。

映像では、挑戦を続ける研究者たちの姿と、砂糖から新しい価値を生み出した開発の軌跡を追い、フードサイエンスカンパニーとしての新たな挑戦を紐解く。